koreanyori.com(co.kr) 59. 라면된장국

KOREAN 요리
한국요리.com
KOREANYORI.com(co.kr)

면 편 59.라 면 된 장 국

재료(2인분)

라면 ▶1개

다시마(소) ▶1장

멸치 ▶3마리

대파 ▶1/2뿌리

붉은 고추 ▶1/2개

물 ▶3컵

된장 ▶1 1/2큰술

다진 마늘 ▶1/2큰술

소금 ▶약간

       쫄깃쫄깃하게 씹히는 맛이 일품인 라면, 어른들도 아이들도 모두 즐기는 인기음식이다. 시원한 다싯국물에 라면을 넣고 된장
          을 풀어 한소끔 끓여낸 라면 된장국은 손쉽게 만들 수 있으면서도 된장의 구수한 맛 또한 일품이라 술 마신 다음날 해장 음
          식으로는 아주 그만이다. 라면은 팔팔 끓는 물에 삶아야 쫄깃하다. 끓지 않은 미지근한 물에 삶으면 면이 불어 국물 맛이 느
          끼 해져서 술 마신 다음날 더부룩해진 속을 더욱 불편하게 한다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 라면
         라면은 제조 연월일을 확인하고 꺽어지거나 부스러지지
         않은 것을 골라 구입하여 준비한다.
    ▶ 다시마
         두께가 도톰하고 검은 빛이 나며 흰 가루가 덮여 있는 것
         을 골라 10x10cm만 준비한다.
    ▶ 멸치
         건조가 잘 되고 광택이 나는 멸치를 골라 머리와 내장을
         떼내고 깨끗이 손질한다.
     ▶ 대파
         초록의 잎 부분이 길고 탄력이 있으며 흰 부분이 광택
         이 있고 단단한 것이 좋다. 파의 뿌리 쪽은 깨끗이 잘라
         내고 바싹 마른 얇은 겉껍질은 벗겨 다듬은 뒤 물에 깨
         끗이 씻는다.
     ▶ 붉은 고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
         은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 대파는 너무 굵지도 가늘지도 않은 적당한 크기로 썰어
          준비한다.
      ▶ 붉은 고추는 꼭지를 떼내고 반으로 갈라 씨를 털어내고
          흐르는 물에 깨끗이 씻어 어슷썬다.
      ▶ 준비한 라면은 4등분하여 팔팔 끓는 물에 넣고 뚜껑을
          덮어 끓이다가 익으면 건져 내어 찬물에 헹군 후 체에
          밭여 물기를 뺀다.
      ▶ 냄비에 물 3컵을 붓고 손질한 멸치, 다시마로 국물을 낸
          뒤 조리에 된장을 담고 걸러 풀어 넣는다.조리를 이용하
          면 쉽다.
      ▶ 된장 푼 국물에 삶아 건진 라면과 다진 마늘, 어슷 썬 대
          파, 송송 썬 붉은 고추, 채 썬 다시마를 넣고 조금 더 끓
          이다가 소금으로 간하여 그릇에 담아 상에 낸다.

라 면 된 장 국


파와 고추 썰기	라면 끓이기


된장 풀어 넣기	다시마, 야채 넣어 끓이기